ゆずを収穫

ゆずを収穫した

と言っても、10個もないのだけど、それでも一人で消費するには十分な量だ。
もちろん、一度には消費出来ないので、保存することにした。

ゆずの保存方法をググってみると、

• 果汁
• 皮
• 種

この3種類を別々に保存するようなことが書かれていたので、やってみた。
まずは、ゆずを半分に切り、種を取り、果汁を絞る。

レシピによると、果汁に10％の酢と塩を加えるとのことだったが、どうにも、不味くなりそうな気がしたので、どちらも加えずに、果汁100％の状態で保存することにした。
うちにある、イタリア産レモン果汁というのが『原材料：レモン』だけだったので、きっと、何も加えないでも保存できる・・・だろう、と思っている。
（原材料の表示には、一定量以下の場合は表示しなくてもいいことになっているので、本当は何か入ってるかもしれないけどね）

ゆずの皮というのは、いろんな方法があるが、今回は、砂糖漬けにしておくことにした。
これは、よく、この時期になると、うちの奥さんが、ゆずをスライスして砂糖をかけたものを作っていたので、砂糖漬けがきっと美味しいだろうと踏んでの事である。

最後は、種だが、日本酒に漬け込んでおくと、化粧水代わりになると書いてあった。
たねに含まれる『ペクチン』が保湿に役立つからいいのだそうだ。
これからの季節、乾燥するのでちょうどいいかもしれない。

ってことで、今年のゆずは、これで終了。
来年も、出来るといいなぁ。